Grazie a Michele sono venuto a conoscenza di una possibilità per installare Lion su macchina virtuale. Molti sviluppatori avrebbero voluto testarlo fin da subito in un ambiente di test, ma fino ad oggi non ve n'era modo. Tramite VMWare e un po' di lavoro da terminale si può invece riuscire a far girare OS X 10.7 all'interno di Snow Leopard:

lion su vmware

Al momento non ho la possibilità di testare la procedura in prima persona, ma Michele (che ringrazio) mi conferma che funziona bene, con l'unico aspetto negativo della risoluzione, per il momento fissa a 1024 x 768. Pare però che a breve potrebbe arrivare una soluzione.

Trovate tutta la procedura qui:
http://www.obviouslogic.com:8080/solutions/lion-vmware/