Non mi chiedete quale sia il motivo, ma Mail su macOS Sierra (e, presumibilmente, anche su High Sierra) ha smesso improvvisamente di mostrare gli allegati alle PEC, impedendone anche il salvataggio. Nella speranza che Apple risolva il bug, che per noi professionisti è molto fastidioso, è possibile utilizzare questo workaround:

  1. trascinare il messaggio di posta elettronica da Mail in una cartella qualsiasi o sulla Scrivania
  2. aprirlo con un normale doppio clic
  3. salvare normalmente gli allegati

In alternativa, potete ricorrere anche a client come Thunderbird con l'ottima estensione ThunderPec.